Sådan gør du:

Bland mel og paprika med salt og peber og vend kødet heri. Steg kødet i en stor stegegryde i olivenolie til det er brunet på alle sider. Tag kødet op og steg grønsagerne ca. 10 min. til de er gyldne, tilsæt evt. lidt mere olie. Tilsæt krydderurter og kanel, tomatpuré, vin og vand eller bouillon og drys med salt og peber. Bring retten i kog og lad den simre for svag varme under låg til kødet er mørt ca. 5 kvarter.
Blend lever, mandler, hvidløg, chili og safran til en glat masse og rør den i ragouten. Retten skal ikke koge, men skal varmes igennem i 10 min. Server med et godt landbrød, kartoffelmos eller løse ris.